ápr 17, 2021
4 Views
0 0

Gasztrotörténet: Ön tudja, mi volt a pozsonyi kifli elődje?

Written by

Bosszú a törökökön

Magát a kiflit 1529-ben Bécs sikertelen török ostroma után egy Wendler nevű helyi sütőmester találta ki, amikor a városon kívüli Szent István- templom tornyán a török félholdat visszacserélték keresztre. Azért készítette, hogy „megetethesse” a félholdat az emberekkel, kárpótlásul, amiért az ostrom alatt annyit koplaltak.

Töltött változat

Később ez a forma inspirálta egy Pozsonyban élő pékcsalád fejét, August Schwappacht a sütemény továbbfejlesztésére. Ő főként mákkal és dióval töltötte meg a patkókat, amelyek később pozsonyi kifliként váltak népszerűvé nemcsak Szlovákiában, de Ausztriában és Magyarországon is. Bár gyakran helyet kap a karácsonyi, húsvéti asztalokon is, nem csupán ünnepek táján készítik és fogyasztják, hétköznapi teasüteményként is sokan szeretik.

(A legfrissebb hírek itt)

Mákos recept

Elkészítése nem igényel cukrászmesteri oklevelet. Egy deci langyos tejjel 2 dkg friss élesztőt és egy mokkáskanál cukrot futtassunk föl. Eközben 25 dkg liszthez adjunk hozzá 5 dkg porcukrot, egy csipet sót, 10 dkg puha vajat és az egészet morzsaállagúra gyúrjuk össze. Ha kész, adjuk hozzá a felfutott élesztőt, egy tojássárgáját, és dagasszuk még öt percig. A tésztát fél órára tegyük a hűtőbe. Ezután nyújtsuk ki és vágjunk belőle tíz centi átmérőjű köröket. A töltelékhez 150 g mákot keverjünk el egy csomag vaníliás cukorral, 5 g fahéjjal és 5 g darált keksszel, 100 ml vizet 120 g cukorral forraljunk pár percig, majd öntsük rá a mákra. Töltsük meg a kifliket, tetejüket kenjük meg tojássárgájával, majd tegyük a hűtőbe fél órára, hogy rászáradjon. Ezután kenjük le tojásfehérjével is, és 190 fokon 15-20 perc alatt süssük készre.

(Ez is érdekelheti: Gasztrótörténet: tudta, hogy a slambuc forgatását kártyával számolták?)

Blikk Megmondó

EXTRA AJÁNLÓ
Ezt a hálószobatitkot csak a kismamák ismerik (x)
Férje merevedési problémáiról mesélt a kétségbeesett feleség (x)

www.blikk.hu/receptek/edessegek/gasztrotortenet-pozsonyi-kifli/k24td3z

Komment írása

Article Tags:
Article Categories:
blikk
banner

Vélemény, hozzászólás?